My Cooking Place

1. 蛋糕模鋪上牛油紙， 預熱焗爐180度
2. 將雞蛋， 砂糖放在一起， 並用攪拌機打至奶白色，並至杰狀態
3. 慢慢加入已篩過的低筋麵粉， 加入菜油再拌勻
4. 倒入模， 用攝氏180度底面火焗約15-20分鐘，待涼
5. 切去蛋糕表面，蛋糕收邊備用

餅底

1. 先將消化餅弄成小塊， 放入密實袋內， 用木棍壓碎
2. 將座溶牛油和餅碎混合， 倒進已放牛油紙的餅模內舖平，用匙羹壓好

芒果慕絲

1. 魚膠粉極少水拌勻， 用熱水座溶
2. 將Mascarpone Cheese用攪拌機打起， 加入砂糖再打至白色。待沒有糖粒後，加入蛋黃，再打起備用。蛋分2-3次加入，要確保每次混合好才加第二次
3. 將whipping cream打起， 分2-3次加入芝士漿內，再放芒果茸、 Rum酒、檸檬皮茸、檸檬汁，再加魚膠水入芝士漿內用反叠式(fold in)攪勻.
4. 用膠刮抹平餅面後， 放入雪櫃冷藏2小時

裝飾

1. 加上士多啤梨、藍莓等裝飾即成

1. 五花腩洗淨
2. 煲滾水，加入紹興酒、蔥，再加入五花腩，煮滾後熄火，蓋蓋焗約10分鐘，再煮滾再熄火蓋蓋焗約5分鐘… 重覆以上步驟約3-5次, 撈起五花腩
3. 將五花腩肉用凍水沖涼， 抹乾後放入雪櫃雪2-3個鐘
4. 指天椒切極小粒，蒜頭、薑刴成蓉，芫茜切碎
5. 切成薄片，放上碟中排好
6. 將醬汁料調勻，加入紅指天椒粒、蒜蓉、芫茜碎，薑蓉撈勻， 淋上白肉上，即成

• 五花腩要買三分肥七分瘦，肥的部份美味
• 喜歡辛辣一點可多加一點蒜頭
• 不用生抽、老抽可用黑豆醬酒膏2-3湯匙，再以同等份量的凍滾水開稀
• 現時很喜歡加辣椒油，但個人認為蓋過了蒜蓉味

1. 豬軟骨洗淨、抹乾，以調味料（除叉燒醬）醃三十分鐘
2. 蒜頭，乾蔥頭切片
3. 起鑊，加少量油，加入蒜頭，乾蔥頭，豬軟骨略，煎至金黃色
4. 將燒烤醬加入適量水份（約剛蓋過豬軟骨），搞好，加至豬軟骨，煮滾，轉小火燘一小時（約半小時將豬軟骨反轉）、熄火焗半小時，再用小火燘半小時，即成

1. 略浸羅漢果、無花果、蜜棗及南北杏，洗淨
2. 甘荀去皮，切段
3. 瘦肉洗淨，出水
4. 注入適量清水煲滾，放入所有材料煲滾，轉慢火煲3個小時
5. 加鹽調味，即成

2          將純乳酪分成兩份，放在甜品碗內

3          將火龍果蓉輕輕注入

4          雪凍30-45分鐘

5          奇異果切成小粒，雪凍備用

6          將奇異果粒放在乳酪凍上，即成

1. 冬菇浸軟
2. 雞洗淨，乾水 ，斬件
3. 冬菇、蔥、薑切絲
4. 將冬菇、薑加入雞，加醃料醃半小時
5. 隔水大火蒸 10-12 分鐘
6. 加上蔥即成

1. 排骨洗淨，以調味料略醃30分鐘
2. 獨子蒜／蒜頭洗淨，切小粒
3. 隔水以大火蒸10分鐘，即成

• 亦可放在電飯煲蒸，飯滾時放入，飯熟排骨即成
• 喜歡辣可加切碎小辣椒同蒸

1. 霸王花浸軟，洗淨
2. 略浸無花果、蜜棗及南北杏，洗淨
3. 甘荀去皮，切段
4. 瘦肉洗淨，出水
5. 注入清水煲滾，放入所有材料煲滾，轉慢火煲3個小時
6. 加鹽調味，即成

1. 夜香花用淡鹽水浸約半小時，洗淨
2. 夜香花除去莖部
3. 蛋打勻，加少量黑胡椒粉
4. 起鑊，以中火快炒夜香花，加1-2湯匙水，少許鹽
5. 夜香花軟身即加蛋快炒，即成

1. 烏頭洗淨，開邊或於中間切開
2. 陳皮浸軟，去瓤，切絲
3. 鮮檸檬切片
4. 將陳皮、鮮檸檬放在烏頭上
5. 大火蒸10-12分鐘
6. 加上熟油、豉油，即成